Mélangeur planétaire: qu'est-ce que c'est et comment choisir le bon

Planétaire mixer Il est destiné à la préparation de produits semi-finis de consistance visqueuse et de produits prêts à consommer. Les appareils culinaires sont indispensables dans les pâtisseries, les boulangeries, dans la cuisine à domicile. Dans les instruments planétaires, la buse tourne simultanément autour d'un bol (bol) et autour de son propre axe, mais uniquement dans le sens opposé. Grâce à la forme particulière du mécanisme de travail, une masse homogène est obtenue sans les moindre bosses et bulles. Ce résultat est obtenu à l'aide de buses - un crochet pétrisseur, une lame de mélange, un fouet.

Ensemble standard de buses pour mélangeurs planétaires

Les machines à action planétaire diffèrent des mélangeurs conventionnels par la faible vitesse de rotation des buses, mais les tâches qui leur sont assignées sont d'un ordre de grandeur plus élevé. Selon la consistance et la composition du mélange en cours de préparation, la vitesse de rotation de la buse est sélectionnée (il peut y avoir jusqu'à 10 modes de vitesse au total). Le temps de mélange dépend du programme sélectionné. La présence d'une minuterie permet de contrôler le workflow. L'équipement lui-même s'éteint une fois le programme sélectionné terminé. Dans les appareils planétaires, les conteneurs sont conçus pour mélanger un grand nombre de produits. À l'aide de la machine, vous pouvez faire cuire des pâtes de toute consistance (pour crêpes, pâtisseries, pain), des protéines et de la crème au beurre, des pommes de terre en purée et des fruits, de la crème, des sauces, toutes sortes de boissons.

Mélangeur planétaire: variétés

Trois types de mélangeurs à action planétaire sont présentés sur le marché des appareils de cuisine:

• Les modèles professionnels sont destinés aux entreprises de restauration, où la pâte est pétrie en gros volumes quotidiennement et un large assortiment de confiseries est préparé. Les machines sont équipées de réservoirs (bols) d'une capacité maximale de 150 litres.

Mélangeurs planétaires industriels

• Les modèles semi-professionnels sont des aides idéaux dans les cafétérias, les restaurants, les bars, les hôtels, où la propre production d'un petit nombre de produits de confiserie est établie. Les bols ont une capacité beaucoup plus faible par rapport à leurs homologues professionnels et ce n'est que dans les modèles simples que leurs volumes peuvent dépasser 15 litres.

Mélangeur planétaire semi-professionnel

• Les appareils de cuisson ménagers sont spécialement conçus pour un usage domestique. Il s'agit d'une technique de petite taille qui ne nécessite pas de formation spéciale. Pour vous familiariser avec les travaux et les précautions de sécurité, il suffit de lire attentivement les instructions. Les appareils sont équipés d'un bol spacieux jusqu'à 8 litres et de plusieurs types de buses.

Mélangeur planétaire domestique

Chaque modèle de technologie culinaire a un certain ensemble de fonctions. Par conséquent, avant d'acheter, vous devez faire attention aux spécifications techniques et aux fonctionnalités.

Mélangeur planétaire, quel modèle est préférable de choisir

Il est rationnel d’utiliser des modèles professionnels ou semi-professionnels lorsqu’une grande famille et toutes les pâtisseries partent avec fracas ou que des commandes de fabrication de confiseries (gâteaux, muffins) sont exécutées. L'inconvénient des machines culinaires est le poids et les dimensions importants - les appareils occupent beaucoup d'espace dans la cuisine. Les appareils électroménagers conviennent à un usage quotidien. Avec leur aide, des mélanges liquides, des crèmes en petits volumes sont préparés. En ayant un tel assistant, vous pouvez faire plaisir au ménage ou traiter les invités avec des pâtisseries parfumées.

Plus il y a de fonctionnalités, plus l'appareil est cher.Les appareils électroménagers multifonctionnels remplacent plusieurs appareils (mélangeur, mélangeur, mélangeur de pâte), dont l'achat séparément est beaucoup plus cher.

Avantages et inconvénients de différents types d'appareils

Comme tout autre appareil électroménager, les mélangeurs de type planétaire présentent des avantages et des inconvénients. Les avantages comprennent:

• Facilité d'utilisation. L'appareil universel transforme la cuisson quotidienne de différents plats en une activité agréable dans la cuisine. En pétrissant la pâte, l'appareil n'a pas besoin d'être tenu en main, vous pouvez donc effectuer d'autres travaux. Après avoir installé le programme, la machine fait tout d'elle-même.
• Processus de cuisson plus rapide par rapport aux mélangeurs conventionnels.
• La présence de plusieurs types de buses pour fouetter et pétrir.
• Beau design - la technique s'intègre à l'intérieur moderne de la cuisine.

Parmi les lacunes, on peut noter:

• Coût élevé.
• Grandes dimensions, ce qui nécessite de l'espace libre dans la cuisine.

Comment choisir un mélangeur planétaire

Pour choisir la bonne machine de cuisine, vous devez faire attention aux paramètres suivants:

• La puissance est l'indicateur le plus important. Dans les unités universelles, la plage de puissance est de 250 à 1600 watts.
• Le volume du bol. Dans différents modèles, la capacité du bol est de 4 à 8 litres.
• Ensemble de buses. L'ensemble standard comprend des fouets, des crochets pour pétrir la pâte, des boules pour fouetter.
• Nombre de programmes, vitesses et fonctions.

Panneau de commande - mécanique (manuel), tactile, combiné.

Option de panneau de commande combiné

• Design et ergonomie. Les fabricants accordent une attention accrue à ces deux indicateurs. Les techniques culinaires modernes se fondent harmonieusement à l'intérieur de n'importe quelle cuisine.

Pour les mélangeurs multifonctionnels de type planétaire, le prix varie de 30 à 100 mille roubles. Les modèles budgétaires sont beaucoup moins chers. Leur prix commence à partir de 3 mille roubles. En achetant un équipement bon marché de haute qualité avec un petit ensemble d'options, vous n'aurez pas besoin de surpayer. Pour un appareil professionnel, vous devez payer un montant considérable.

Dans les modèles économiques d'un mélangeur planétaire d'un fabricant bien connu, il y a toujours une garantie de performance de haute qualité pour toutes les tâches culinaires incluses dans le programme.

Aperçu des modèles les plus populaires par caractéristiques et prix

Les fabricants d'appareils de cuisine proposent une vaste gamme d'appareils. Les appareils doivent être sélectionnés en fonction des conditions dans lesquelles ils seront utilisés. La liste des mélangeurs à action planétaire les plus populaires comprend les marques et modèles suivants.

Marque Gastrorag

Le modèle Gastrorag QF-3470 est fabriqué dans un design moderne, a une puissance suffisante (650 W), une fiabilité et un prix raisonnable. Il y a 6 vitesses, trois buses.

Gastrorag QF-3470

Avantages:

• l'entraînement s'arrête automatiquement lorsque la tête de l'appareil est soulevée accidentellement ou spécialement;
• boîtier et bol en métal (acier inoxydable);
• grand bol - 4,5 l;
• démarrage en douceur et commutation pas à pas des vitesses;
• les pieds sont équipés de ventouses, ce qui vous permet de fixer solidement la machine sur la surface de travail;
• il existe un mode d'impulsion;
• coût de 7 200 roubles.

Moins:

• pas de fonctionnalités supplémentaires;
• l'appareil n'est pas destiné à pétrir la pâte à pain (l'humidité de la pâte doit être d'au moins 75%);
• durée de fonctionnement autorisée à la 6e vitesse pas plus de 4 minutes.

Marque Bork

Le modèle Bork E800 a une capacité de 1000 watts. Le moteur puissant fait face à la préparation du test "lourd". La machine pétrit la pâte de toute consistance de manière efficace et rapide. L'emballage comprend 4 buses pour mélanger, pétrir et faire de la pâte.

Bork e800

Avantages:

• il existe une fonction d'arrêt automatique en cas de menace de surchauffe;
• boîtier et bol en acier inoxydable de haute qualité;
• volume du bol - 4,7 l;
• la présence d'une minuterie automatique et d'un bord de protection transparent;
• il y a un indicateur tactile sur le panneau latéral du boîtier, qui affiche l'heure de fin du flux de travail;
• design ergonomique.

Moins:

• gros poids - près de 8 kg;
• prix élevé à partir de 44 000 roubles.

Marque KitchenAid

Une place spéciale est occupée par le modèle KitchenAid Artisan. La puissance nominale est de 300 watts, fonctionnant - 1600 watts. La machine culinaire est faite dans un design rétro exquis et en plusieurs couleurs. L'appareil a été développé pour les entreprises de restauration spécialisées, il peut donc fonctionner en mode intensif.

KitchenAid Artisan

Avantages:

• le boîtier est en métal solide avec un revêtement en émail fiable;
• Il existe un certain nombre de fonctionnalités supplémentaires. Sur le panneau avant du boîtier, il y a une ouverture pour l'installation de diverses buses - un hachoir à viande, un coupe-légumes, un coupe-nouilles, un presse-agrumes, un moulin à grains;
• volume du bol - 4,83 l;
• plus de vitesses - 10;
• design ergonomique;
• la présence d'un rebord protecteur pour le bol, empêchant la pulvérisation.

Moins:

• gros poids - 10,6 kg;
• des buses supplémentaires sont achetées séparément;
• prix élevé à partir de 57 000 roubles.

Kenwood

La machine de cuisine stationnaire Kenwood KM 242 Prospero est compacte et conçue pour un usage quotidien. Idéal pour une petite cuisine. Puissance - 900 watts. Le volume du bol est de 4,3 litres, le nombre de vitesses est de 5.

Kenwood KM 242 Prospero

Avantages:

• la présence d'un mode impulsionnel;
• grâce à la puissance élevée, toutes les tâches sont effectuées - il y a des fonctions mixeur, un mélangeur, un presse-agrumes, y compris une presse à agrumes, et un robot culinaire (3 disques).
• design ergonomique;
• l'appareil est équipé d'un couvercle de protection sur le bol, ce qui élimine les éclaboussures d'ingrédients lors du pétrissage;
• il y a une protection contre la surchauffe;
• les trous pour les buses supplémentaires sont protégés par des couvercles spéciaux, ce qui augmente le degré de sécurité;
• poids léger - 4,5 kg;
• prix - à partir de 13 000 roubles.

Moins:

• boite en plastique;
• pas de contrôle de vitesse en douceur;
• un bol de 4,3 litres a un volume utile de seulement 2 litres (avis de l'utilisateur).

Endever

Le modèle stationnaire Endever Skyline SM-10 est le meilleur indicateur d'une combinaison harmonieuse de haute qualité et de prix. Haute puissance - 600 watts. Bol en acier d'une capacité de 4 litres. Trois buses pour pétrir la pâte et mélanger.

Endever Skyline SM-10

Points positifs:

• les composants sont en acier inoxydable.
• dessus inclinable pour retirer le bol;
• couvercle amovible transparent;
• commutation en douceur et contrôle de la vitesse;
• bonne vitesse de fouettage;
• vous pouvez laver les objets de travail (buses et fourrés) au lave-vaisselle;
• prix - à partir de 6 000 roubles.

Désavantages:

• boite en plastique;
• contrôle des boutons pas pratique lorsque les mains sont mouillées (avis de l'utilisateur).

Les mélangeurs planétaires sont très demandés, car chaque femme au foyer dans sa cuisine veut un tel assistant culinaire. Que l'équipement soit professionnel ou de petite taille pour les conditions domestiques, l'essentiel est qu'il effectue des tâches culinaires spécifiques. Un aperçu de plusieurs appareils culinaires vous permet de comparer les modèles en fonction des caractéristiques techniques et des fonctionnalités.